PIEROGI E LA LORO STORIA

Pierogi. Adorati dai bambini, ricordi profumati delle vacanze della nonna e sempre desiderati dai membri della famiglia ... Salati e dolci, con frutta, cavoli e funghi, patate o carne - sono tutti ottimi ed è difficile immaginare la cucina polacca senza di loro - anche nel XXI secolo .Sembrerebbe che non ci sia più polacco piatto di pierogi. Si scopre, tuttavia, che questo non è completamente vero che questo piatto non ha il suo inizio direttamente in Polonia...

Quando rintracciamo la storia dei pierogi nel mondo, scopriremo che i pirimi vengono ... dalla Cina. Ad oggi i popoli dell'Estremo Oriente accolgono il nuovo anno con questo piatto e quando qualcuno trova la moneta nascosta nel ripieno, secondo le credenze, è garantito felicità e prosperità per i prossimi 12 mesi.

Si pensa che i pierogi provenienti dalla Cina siano andati in Europa grazie al viaggiatore storico,  Marco Polo. Ma fonti romane annotano la ricetta dei pierogi nel ricettario "Sull'arte culinaria" - e questa raccolta è nota da una raccolta del V secolo d.C.

Probabilmente, i pierogi come un piatto fatto di pasta sottile, rotonda o circolare, piena di ripieno, erano fatti in diverse parti del mondo indipendentemente l'uno dall'altro.

Nel nostro paese, i pierogi, secondo i messaggi, sono arrivati grazie a Jacek Odrowąż - un monaco e priore del monastero a Kiev, che doveva portare una ricetta per farli di Rus. La leggenda narra che quando passava attraverso il Podkarpacie, Odrowąż, avendo a sua disposizione solo farina, cavoli e funghi, combinava tutto in uno, dando origine ai pierogi. È interessante notare che, in questa zona della Polonia, fino a poco tempo fa, prima del mangiare i pierogi, si diceva una preghiera: "Santo Jacek con i pierogi, prega Dio per noi, di aver questi pierogi tutto l'anno sul tavolo e non sentire la fame mai". I pierogi in Polonia hanno fatto una splendida carriera, e anche durante il periodo tra le due guerre, ai ricevimenti nuziali sono stati il piatto solo e unico.

A causa del processo di lavorazione termica, ci sono 3 tipi di pierogi: bolliti (i più comuni), al forno e fritti. Possono essere di varie dimensioni: dalle minuscole orecchie a un'enorme torta singola, che viene tagliata a fette prima di servire. Pierogi farciti con ripieno salato sono serviti caldi a pranzo o a cena. Questi ripieni dolci sono anche serviti freddo e come dessert. I più noti sono "ruskie" ripiene di patate e formaggio bianco, pierogi ripieni di carne e pierogi di cavolo aspro con funghi mangiati di solito a Natale. Pierogi si trovano anche in numerose varietà regionali.